Jest dyrygentką, skrzypaczką, edukatorką. Promuje muzykę klasyczną poprzez koncerty w filharmoniach, koncerty muzyki filmowej oraz edukację młodzieży. Obecnie Sabrina współpracuje z Sinfonią Varsovią w ramach programu edukacji kulturalnej 2024-2026 prowadzi cykl warsztatów dla warszawskiej młodzieży. W 2025 przygotowała młodzież Jasnogórskiej Szkoły Muzycznej II stopnia w Częstochowie do charytatywnego koncertu z utworami symfonicznymi z bajek Disneya, w 2024 roku poprowadziła warsztaty orkiestrowe z młodzieżą lęborską „Weź melodię na warsztat”.
W 2023 dyrygowała Royal Symphony Orchestra podczas trasy koncertowej z muzyką filmową (wśród solistów m.in. Justyna Steczkowska), gdzie łączna liczba odbiorców w trzech miastach wyniosła ponad 20 000 osób. Od 2024 roku Sabrina prowadzi gdańską orkiestrę akordeonową Pulsanti w Akademii Muzycznej w Gdańsku.
Dyrygentka współpracowała z Filharmonią Gorzowską (Dyrygent-rezydent, IX Festiwal Muzyki Współczesnej, koncerty edukacyjne), Polską Filharmonią Kameralną Sopot, Filharmonią Zielonogórską, Filharmonią Bałtycką, Filharmonią Śląską (masterclass - Daniel Oren), Elbląską Orkiestrą Kameralną, World Orchestra, Luzern Sinfonieorchester, Dèdalo Ensemble (Brescia) oraz wieloma innymi. W 2017 roku założyła Sea Orchestra – gdańską orkiestrę wykonującą muzykę klasyczną i jazzową oraz Cinemagical Orchestra – specjalizującą się w muzyce filmowej.
Sabrina Stachel ukończyła dyrygenturę symfoniczno-operową w klasie prof. Kaia Bumanna w gdańskiej Akademii Muzycznej (2019), Teorię muzyki (2018) oraz podyplomowe studia Menedżerów Kultury w SGH w Warszawie (2024). Dyrygentka ma na koncie współprace z instytucjami kultury (NIMiT, POLIN, IPN, MIIWŚ, Teatr Studio), a także z artystami takimi jak Chór 441 Hz, Neue Vocalsolisten, Bobby McFerrin. Stachel dyrygowała podczas XIV Międzynarodowego Festiwalu Muzyka na Szczytach (wykonanie kameralnej wersji Harnasiów K. Szymanowskiego z Kwartetem smyczkowym im. H.M. Góreckiego i Cracow Clarinet Quartet), IX Festiwalu Muzyki Współczesnej w Filharmonii Gorzowskiej (wykonanie m.in. Solilokwium II Wojciecha Ziemowita Zycha, prawykonanie utworu Macieja Jabłońskiego), I Festiwalu Muzyki Utraconej w Muzeum II Wojny Światowej (zabrzmiały balety Romana Palestra i Karola Szymanowskiego w wersji scenicznej).
Jej zainteresowania skupiają się wokół muzyki XX i XXI wieku, szczególnie twórczości K. Szymanowskiego, B. Bartòka, M. Ravela, P. Glassa, W. Kilara, I. Strawińskiego, oraz twórców muzyki filmowej, uwielbia także twórczość L. van Beethovena.
W latach 2017-2025 nauczała kształcenia słuchu i wiedzy o muzyce w Państwowej Szkole Muzycznej
I st. w Lęborku. Sabrina interesuje się podróżami, literaturą piękną, w wolnym czasie lubi górskie spacery.